مواد مغذی نخودچی

نخودچی حاوی کربوهیدرات‌هایی است که در بدن به آرامی جذب می‌شود. این ماده غذایی مقدار زیادی فیبر دارد باعث می‌شود افراد احساس سیری کنند. نخودچی دارای اسید فولیک است که برای بهبود گردش خون و سلامت قلب باید مصرف شود. علاوه بر این، نخودچی حاوی بسیاری از ویتامین‌های دیگر کمپلکس B (به جزء B12) است که سیستم عصبی را تغذیه می‌کند. یکی از بزرگترین خواص نخودچی، غنی بودن آن از نظر مواد معدنی مانند پتاسیم، فسفر، منیزیم و کلسیم، آهن و روی است. یکی از ویژگی‌های اصلی نخود، غنی بودن از لسیتین است. لسیتین اهمیت زیادی در کنترل کلسترول و تری گلیسیرید دارد و اجازه می‌دهد تا بدن، چربی را با آب امولسیون مخلوط کند که به دفع آن منجر می‌شود. به طور مشابه، کولین از لسیتین تشکیل شده است و کولین یکی از اجزای ویتامین B محسوب می‌شود. کولین به کبد کمک می‌کند تا از انواع بیماری‌هایی که می‌توانند بر آن تأثیر بگذارند مانند سیروز، هپاتیت، سرطان کبد یا تخریب کبد ناشی از سموم، پیشگیری کند. محتوای لسیتین در نخودچی نسبت به سایر حبوبات مانند سویا یا بادام زمینی بیشتر است. علاوه بر لسیتین، نخودچی سرشار از اسیدهای چرب ضروری دیگری است که در میان آنها اسید لینولئیک که معمولا به نام امگا ۶ نامیده می‌شود، مهمتر است. پس می‌توان گفت که وجود امگا ۶ از مهمترین خواص نخودچی است.